营养成分：
鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
功效：
鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
适合人群：一般人都能食用。肾阳虚者更适合。
适用量：每次30-80克。
中药药理：
鹿肉味甘，性温。功能有益气血，补虚羸，补肾益精。主治虚损羸瘦，气血不足、体倦乏力、产后缺乳；肾阳虚衰、肾精不足、腰脊酸软、畏寒肢冷、阳痿精少。用法是煮食，或煎汤。注意阳盛或阴虚有热者不宜食；炎热季节不宜食，面部有痤疮、皮疹、湿疹和各种炎症的患者应禁食；儿童、青少年除遵医嘱之外应该忌食。
温馨提示：鹿肉同牛羊肉一样同属于红肉，多食、久食对于胃肠疾病不利。因鹿肉有温补、活血的作用，有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
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